平江辣条产业迈入标准化时代：298项指标严控食品安全

近年来，随着我国食品产业的蓬勃发展，辣条这一休闲食品逐渐成为大众喜爱的美食之一。作为辣条产业的发源地之一，平江县在推动辣条产业健康发展的同时，也高度重视食品安全问题。近日，平江辣条产业制定团体标准，298项指标严控食品安全，标志着平江辣条产业迈入标准化时代。

平江辣条产业历史悠久，具有深厚的文化底蕴。经过多年的发展，平江辣条产业已成为当地经济的重要支柱。然而，随着市场的不断扩大，食品安全问题也日益凸显。为保障消费者“舌尖上的安全”，平江县积极推动辣条产业标准化建设，制定了一系列严格的团体标准。

此次制定的平江辣条团体标准共包含298项指标，涵盖了原辅材料、生产过程、产品质量、包装标识、检验方法等多个方面。其中，对原辅材料的要求尤为严格，要求必须选用优质、安全的原料，确保辣条从源头到终端的食品安全。

在原辅材料方面，标准规定辣条生产所用辣椒、面粉、食用油脂等原材料必须符合国家相关标准，不得使用违禁物质。在生产过程方面，标准要求企业严格执行生产工艺，确保生产过程卫生、安全。例如，要求生产车间保持清洁，生产设备定期清洗消毒，生产人员穿戴清洁的工作服等。

在产品质量方面，标准对辣条的感官、理化指标、微生物指标等方面提出了明确要求。例如，辣条的色泽、气味、口感等感官指标必须符合标准要求，理化指标如蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量也要符合规定。此外，微生物指标如大肠菌群、致病菌等也要严格控制在国家标准范围内。

在包装标识方面，标准要求辣条产品包装必须清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、生产地址、配料表、营养成分表等信息，确保消费者购买到信息透明、安全放心的产品。

为保障团体标准的有效实施，平江县还成立了专门的辣条产业标准化工作领导小组，负责标准的宣传、培训和监督工作。同时，加强对企业的指导和服务，帮助企业提高生产管理水平，确保辣条产品质量。

平江辣条产业制定团体标准，298项指标严控食品安全，不仅有助于提升平江辣条产业的整体水平，也为全国辣条产业的健康发展提供了有益借鉴。未来，平江县将继续深入推进辣条产业标准化建设，为消费者提供更加安全、健康的辣条产品，让平江辣条成为全国乃至全球消费者心中的美食佳品。